平衡膳食，合理营养是获得健康的基本条件，现代人生活节奏快，工作压力大，加上不良的饮食习惯、不合理的饮食结构，导致各种营养相关性疾病的发病率显著上升。学一点营养学的基础知识，指导日常生活中的膳食调理，对自己、对家人都有益。

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。1.膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源;2.碳水化合物是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动;此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。

碳水化合物是我们身体重要的能量来源之一，我们需要好好的了解它。

糖类是碳水化合物中的一种，营养学中的碳水化合物也叫糖类，这和尝起来的味道是不是甜的没有绝对的联系，只是因为在消化吸收后的形式都是单糖，所以被称为糖类，葡萄糖是可以直接被吸收的单糖。

减肥不需要碳水化合物？

当我们减肥时，会下意识的认为糖类是会使我们发胖的罪魁祸首，于是在接下来的饮食中会将糖类划掉，但这是毫无意义的。身体无时无刻不需要能量，糖类是我们让身体能够正常运转的必需品，大脑活动需要占用六成的血糖，即血液中的葡萄糖。我们吃进来的糖，会直接被消耗掉，过量的糖则会变成脂肪存储起来。

不同的碳水化合物的升糖水平不同

血糖指数：升糖指数，含糖食物使血糖水平升高的相对能力，简称GI。高GI的食物会使我们的血糖水平快速升高，随着而来的下降会使得我们容易感觉疲惫，产生对食物的渴望，同时容易引起胰岛素的变化从而导致发胖，适合在运动后的恢复期内食用来增加肌糖原的储备。所以你需要留意食品标签，它会告诉你食物里糖类的含量，以及脂肪和蛋白质这些营养素的含量，对你控制自己的进食有很好的帮助。

身体是怎么对待糖类的呢？

人体就像一个锅炉，为了燃烧东西——脂肪，我们必须不断地在火中放置木炭——碳水化合物，这意味着我们需要碳水化合物来当燃料，它们给我们提供能量。如果我们不以碳水化合物的形式提供身体能量的话，它会转移到肌肉蛋白质作为能量来源。在这种情况下，身体会依赖，并减少自己的肌肉质量而不是脂肪。这就是为什么对于你的身体来说碳水化合物是一个重要的能量来源，尤其是在做力量训练时。

我们该怎么吃糖类食物呢？

我们说糖类不容易使人发胖，只是相对于脂肪而言，并不是绝对的不会使人发胖，长期过量摄入糖类，多余的糖就会转化成脂肪，照样会发胖。如果你只是想维持体重，那么主食可以照样吃，甜食可以适当吃。但最好每周安排2-3天“低糖日”。这一天只摄入极少量的主食，不吃甜食。如果你是想减肥，除了每周安排2-3天“低糖日”之外，平时主食吃七八分饱就足够了，可以不吃甜食，但要吃主食。低糖减肥法并不明智，对身体健康也有很大损害。而且减掉的体重里面，有大量的肌肉和水分，这种减肥方法反弹率很高。

通过以下观看以下视频，让南京大学郑伟娟教授为你揭开碳水化合物的神秘面纱！